Bogato ilustrowana zdjęciami książka. Jest szerszym spojrzeniem na gastronomię niż zwykły podręcznik szkolny

Autorzy: Zbigniew Witkiewicz, Stanisław Wilgocki
Recenzent: Józef Sala
Redaktor naukowy: Witold Nierzwicki
Wydawca: Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku
Miejsce i rok wydania: Gdańsk, 2008
Ilość stron: 214
Format: B5
ISBN: 978-83-89081-11-7-; 978-83-7531-001-6

Podręcznik napisany przez dwóch wykładowców - praktyków
O AUTORACH
Stanisław Wilgocki, specjalista w zakresie hotelarstwa i gastronomii. Absolwent Wyższej Szkoły Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku. W branży hotelarskiej pracuje od 1970 r. W swojej karierze zawodowej przeszedł wszystkie szczeble pracownicze. Przez wiele lat był Prezesem oddziału gdańskiego Polskiego Zrzeszenia Hoteli. Organizator licznych pokazów kulinarnych. Uczestnik i juror światowych konkursów barmańskich (m.in. w Szanghaju i Tokio). Ukończył we Francji The Martel Ambasador Program zdobywając certyfikat z zakresu produkcji i rozpoznawania gatunków koniaków.
Od 1999 r. członek Wojewódzkiej Komisji Kategoryzacyjnej Obiektów hotelarskich. Aktualnie zajmuje stanowisko dyrektora hotelu Novotel Marina w Gdańsku oraz wykłada w Wyższej Szkole Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku.

Zbigniew Witkiewicz, specjalista w dziedzinie hotelarstwa i gastronomii. Studia wyższe ukończył na UG, uzyskując dyplom magistra ekonomii. W trakcie swojej wieloletniej pracy zawodowej zajmował wiele stanowisk kierowniczych (w tym m.in. Dyrektora Domu Turysty PTTK w Sopocie, I Zastępcy Dyrektora ds. Handlowych Wojewódzkiego Przedsiębiorstwa Gastronomicznego w Gdańsku).
Jest założycielem i przez wiele lat był również prezesem oddziału Zrzeszenia Polskich Hoteli Turystycznych w Gdańsku. Organizował szkolenia dla kadry kierowniczej z zakresu hotelarstwa i gastronomii.
Od 10 lat jest wykładowcą w Wyższej Szkole Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku.